3Баклажановые язычки пересыпать крупной солью и оставить на 15–20 минут в дуршлаге стекать.
4Ножом счистить выделившийся сок и соль с двух сторон каждого язычка.
5Обжарить баклажаны на сильном огне на растительном мсле с каждой стороны до золотистого цвета. Жарить нужно порциями в один слой. Сложить все язычки в миску.
8Смешать 300 мл холодной воды и 50 мл рисового уксуса. Уксус можно заменить на столовый или яблочный.
9Каждый язычок искупать в смеси воды и уксуса и переложить на плоское блюдо в один слой.
10Сверху слоя баклажанов посыпать сначала чеснок, а потом зелень.
11Выложить следующие слои баклажанов, чеснока и зелени так, чтобы каждый следующий слой был поперек предыдущего. Накрыть сверху тарелкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
12Язычки из баклажанов подавать как холодную закуску — например, на подсушенном куске черного хлеба.
