Карп по-китайски

АВТОР: Юлия Вержбицкая

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Юлия ВержбицкаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

978

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Лук-порей

1 стебель

Томатная паста

6 столовых ложек

Кунжутное масло

1 чайная ложка

Кедровые орехи

250 г

Карп

1½ кг

Рисовый уксус

2 столовые ложки

Кукурузный крахмал

2 чайные ложки

Корень имбиря

3 чайные ложки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Карп очистить, голову с плавниками отрезать, отделить верхнее филе вдоль спинного хребта к хвосту. Аналогично поступить с другим филе.

Шпаргалка

Как выпотрошить рыбу

2Удалить все реберные кости. На хвосте оставить немного мяса (чтобы его можно было потом поставить).

3Положить филе на доску и под косым углом сделать надрезы вдоль и поперек (расстояние между надрезами около 1 см).

Инструмент

Нож шефский

4В глубокую тарелку насыпать крахмал, обвалять филе и обжарить его в растительном масле.

5Голову и хвост также обвалять и обжарить, выложить на бумагу и дать стечь лишнему жиру.

6Приготовить соус. Для этого необходимо смешать полстакана воды с томатной пастой (или кетчупом), рисовый уксус, сахар и соль.

7Затем мелко порезать лук-порей и имбирь, быстро обжарить их на растительном масле и влить соус. При закипании влить струйкой крахмал, разведенный с холодной водой в пропорции 1:1 (по 1 столовой ложке). Готовить до загустения, добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

8На блюдо налить немного соуса, выложить рыбу кожей вниз, по краям — голову и хвост. Аккуратно облить соусом, посыпать обжаренными кедровыми орешками — блюдо готово.