Равиоли со свеклой

АВТОР: PROBKA family

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: PROBKA familyПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

370

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

по вкусу

Соль

щепотка

Свекла

80 г

Яичный желток

50 г

Яичный белок

50 г

Оливковое масло

2 мл

Свежая мята

1 стебель

Листья эстрагона

1 стебель

Сыр рикотта

25 г

Свежий тимьян

1 стебель

Сыр пармезан

25 г

Свежий шалфей

1 стебель

Мука из твердых сортов пшеницы

100 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Очищаем свеклу, натираем оливковым маслом и травами, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке около часа при температуре 210 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Готовую свеклу охлаждаем, измельчаем блендером в пюре и добавляем сыр: рикотту и пармезан. Солим и перчим по вкусу.

Инструмент

Блендер

3Замесить мягкое тесто и раскатать его в тонкие пласты. Вырезать круги, на середину круга выложить начинку (главное, тут не переусердствовать и не положить слишком много:)), прикрыть вторым кругом и слепить равиоли.

4Порубить свежую мяту, шалфей и эстрагон, смешать с растопленным сливочным маслом. Отварить равиоли до готовности, выложить на тарелку, полить сливочным маслом с травами, посыпать маком.